Vì sao vỏ xúc xích collagen ngày càng được ưa chuộng ?

Trước đây, khi công nghiệp sản xuất thực phẩm chưa phát triển nhiều, con người sử dụng lòng heo non để làm vỏ xúc xích thì ngày nay vỏ xúc xích collagen lại rất phổ biến. Thực hư vỏ xúc xích làm bằng gì và chất lượng của các loại vỏ này như thế nào thì hãy cùng đọc bài viết dưới đây : 

Vỏ xúc xích làm bằng lòng heo non

Có thể bạn đã biết, vỏ xúc xích bằng lòng heo non được rất nhiều người sử dụng. Loại vỏ này sau khi làm sạch bằng giấm, rượu trắng và dùng dao tem cạo mỏng thì có độ dai, độ đàn hồi tương đối tốt, có thể bọc được nhân thịt bên trong. 

Ưu điểm của loại vỏ này là dễ mua được ở bất kỳ loại chợ thực phẩm nào. Lòng heo non có mức giá không quá cao, giúp tiết kiệm chi phí sản xuất trong kinh doanh. Xúc xích sau khi luộc có mùi thơm đặc trưng, ăn vào có độ dai, giòn của lòng non. 

Tuy nhiên, loại vỏ này cũng đem lại khá nhiều nhược điểm khi sản xuất.

• Lòng không tươi, lòng già sẽ làm giảm chất lượng xúc xích.

• Khâu xử lý lòng non tốn rất nhiều thời gian và nguyên liệu bổ trợ.

• Lòng dễ bị bục, thủng trong quá trình nhồi và hấp xúc xích.

công nghệ chế biến thực phẩm đã sản xuất ra loại vỏ xúc xích collagen làm bằng đạm bò khắc phục được toàn bộ nhược điểm của lòng heo. Vỏ collagen được ưa chuộng bởi độ mỏng mịn nhưng đàn hồi cực tốt và không bị nứt vỡ khi chế biến. 

Loại vỏ này sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội: 

•    Loại vỏ bọc xúc xích này được thủy phân từ da bò chính hiệu
•    Thành màng đạt độ mỏng cần thiết để bọc nhân bền và đẹp.
•    Đạt tiêu chuẩn công nghệ Châu Âu, an toàn cho người sử dụng.
•    Có thể chịu được mức nhiệt 80 độ C, đảm bảo cho xúc xích chín mà không bị bục, vỡ.  Khi xông khói, vỏ ngoài này không bị nhăn.
•    Vỏ collagen được nén thành từng cây, đơn giản dễ sử dụng (dùng trực tiếp mà không cần ngâm nước). Dùng đến đâu cắt đến đó mà không cần đến cách làm vỏ xúc xích bằng lòng non mất thời gian.
•   Vỏ có thể bảo quản ở thời gian dài, xúc xích sau khi làm bảo quản được lâu hơn.

Ngoài việc nhồi xúc xích, màng bọc xúc xích collagen còn rất hữu dụng khi nhồi lạp xưởng bằng máy nhồi xúc xích mà không lo bục, bở.

Dù là làm bằng lòng lợn non hay và vỏ collagen thì đều có thể ăn được. Sau khi nhồi xúc xích bạn mang hấp chín và chiên lại, không cần tách lớp vỏ này, thành phần vỏ đặc biệt an toàn và khi ăn xúc xích có độ dai giòn nhất định